Makaroni Panggang & Klappy for Inda

Orderan lama tapi baru tayang hehehheeh. Tengkiyuhhh mba Inda Gadata.

CANDIL KETAN

Ini cemilan aku buat disela dinginnya hujan...hmmm....enyakkkk CANDIL KETAN by Fatmah Bahalwan Bahan : 200 gram Tepung ketan putih 50 gram Tepung beras putih 100 ml air 200 gram Gula jawa / gula merah 1 ltr Air Saus santan : 500 ml Santan 1/2 sdt Garam 1 lbr Daun pandan Cara membuat : 1. taruh tepung ketan dan tepung beras dalam wadah, tuangi air sedikit demi sedikit hingga kalis. Basahi tangan dengan air lalu uleni lagi bila terasa adonan masih kurang lemas. Bentuk panjang seperti jari. 2. Masak gula jawa dan air 1 liter, biarkan hingga mendidih dan gula larut. saring, didihkan lagi, lalu cemplungkan bulatan adonan kedalamnya. biarkan hingga mengapung. Aduk rata. Angkat. 3. Masak semua bahan saus hingga mendidih, angkat. 4. Sajikan candil dengan sausnya.

PAO FANTASI

Ini materi latbar NCC Surabaya yang aku bawakan, belajar jadi bu guru.....cieeeee.... Bahan A : 100 gram Terigu protein rendah (*aku pake Kunci Biru) 300 gram Air panas kurang lebih 90 dercel Bahan B : 800 gram Terigu protein rendah 100 gram Tepung Tang Mien 20 gram Ragi instant 10 gram BPDA 220 gram Gula pasir 60 gram Susu bubuk 230 ml Air es Bahan C : 10 gram Garam 80 gram Shortening Putih Cara membuat : 1. Campur bahan A, aduk dengan sendok sampai rata. Diamkan selama 2 jam dalam lemari es (*tutup dengan plastik ya, atau wadah kedap udara. 2. Campur bahan A+B. aduk dan uleni sampai rata. 3. Masukkan garam, teruskan uleni. 4. Tambahkan shortening, uleni hingga kalis. 5. Istirahatkan 15 menit. 6. Bagi dan timbang adonan @50 gram, bulatkan. 7. Gilas, isi, bentuk sesuai selera. 8. Istirahatkan selama 45 menit 9. Kukus dengan selama 15 menit, angkat. Hasil jadi kurleb 40 buah, Selamat mencoba....

AYAM TERIYAKI

Masakan ini aku buat dengan resep asal cemplang-cemplung sesuai seleraku aja....hehhehhe. Bahan : 1 kg Ayam potong agak kecil-kecil, goreng Bawang Putih Bawang bombay Garam Gula Merica bubuk Kecap Saos Teriyaki Sedikit air Maizena secukupnya ( untuk mengentalkan saja ) Cara membuat : 1. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. 2. Masukkan ayam yang telah digoreng. 3. Beri sedikit air 4. beri bumbu garam, gula, merica bubuk, kecap, saos teriyaki. Cicipi. Masak hingga mendidih dan matang. Angkat, sajikan.

LONTONG KIKIL

Ini dia nih setoranku untuk event NCC Lontong Week.



Selamat pagi Trio Wokeh Host Lontong Week....

Mau laporan neeh. Dari awal pengen ikutan event ini tapi koq ya mualesnya itu loh.
Kebayang lamanya waktu untuk bikin lontongnya. Maklum belum mahir dan cuma pake ilmu katon....hehheheeh.
Kalo lebaran biasanya bikin ketupat bukan lontong. Kali ini mau coba bikin lontong bentuk kerucut seperti penjual Lontong Balap, Lontong Kupang maupun Lontong Kikil yang ada di Surabaya.

Cuma minta maap ya, bikin lontongnya pake ilmu sesat nih. Kenapa....karena sebelumnya gak pernah bikin pake cara ini.
Jadi ini hasil coba-coba terinspirasi dari salah satu teman yang bikin lontong dari beras yang di aron dengan air yang cukup banyak hingga lembek tapi gak sampe jadi bubur. Setelah itu bungkus dengan daun pisang yang dibentuk contong/kerucut. Kemudian kukus selama 30 menit (*nah...beda khan caranya, biasanya khan direbus).
Tapi sepertinya ada sedikit kesalahan dalam prosesnya, yaitu airnya terlalu banyak sehingga lontong jadinya kurang padat dan terlalu lembek. Disamping itu kemungkinan beras yang digunakan kualitasnya kurang baik, maklum memanfaatkan beras kiriman dari desa, sayang kalo gak dipake....hehheheheh.
Kesimpulannya untuk pembuatan lontong metode ini kurang berhasil saya lakukan. Untuk next kalo gak kumat malesnya pengen bikin pake cara lama yaitu beras yang direbus atau mau coba cara aron yang direbus.

Lontong Kikil ini cukup populer di Surabaya, hanya ketika saya pindah ke Sidoarjo belum menemukan taste yang pas.
Salah satu warung lontong kikil yang terkenal dan pernah jadi jujukan Pak Bondan adalah Lontong Kikil Waru (sebelum terminal Bungurasih). Warung ini cukup lama berdirinya. Tapi setelah 10 tahun mencoba makan disana lagi koq sudah beda rasanya....terlalu berminyak....hehehheeh.
Untuk resep kali ini hasil coba-coba memadu-padankan antara resep dari hasil googling dan mengingat-ingat taste dari warung ke warung....hehhehe.
Oh ya, menurut saya ada dua macam Lontong Kikil, ada yang pake kemiri dan ada yang tidak, karena hasil makan dari warung ke warung ada yang agak keruh dan ada yang keruh.
Aduh maapppp, ceritanya udah kepanjangan, langsung resep saja ya....

LONTONG KIKIL
by Mom's Uli

Bahan : 700 gram Kaki Sapi (termasuk tulang), saya dapatnya yang sudah bersih jadi tinggal direbus saja
1 ruas Lengkuas, geprek
4 lembar Daun Jeruk
2 batang Sereh, geprek
2 liter air

Bumbu Dihaluskan : 1/2 sdm Ketumbar, sangrai
2 ruas Kunyit
1 ruas Kencur
2 buah Cabe Merah (boleh lebih)
70 gram Bawang Merah
40 gram Bawang Putih
5 buah Kemiri, sangrai
Garam, Gula, Kaldu bubuk sesuai selera
1 sdm Gula merah

Pendamping : Daun Bawang, untuk taburan
Bawang Merah Goreng, untuk taburan
Jeruk Nipis
Sambal godhok (cabe rawit + tomat yang direbus, kemudian uleg/haluskan dengan sedikit garam dan gula)

Cara Membuat :
1. Rebus Kikil yang telah dibersihkan + lengkuas + sereh + daun jeruk hingga kikil empuk.
2. Masukkan bumbu yang telah dihaluskan. Masak hingga mendidih dan matang.
3. Angkat, sajikan dengan lontong beserta pendampingnya.

Sekian laporan dari saya, semoga berkenan di hati Trio Wokeh host yang cantik-cantik dan teman-teman semua.

Salam hangat,
~ Juli ~

FUN FOOD PHOTOGRAPHY with FOODMONSTER

Ini dia hasil jepretanku setelah berguru pada mbak Mae. Meski cuma pake kamera pocket tapi hasilnya lumayan khan, daripada jepretanku sebelumnya....hehheheh.

Yang utama dari Teori Dasar Fotografi ada hal dasar yang perlu dikuasai, antara lain :
1. Focus (Ketajaman Obyek)
Focusing adalah menyetel lensa agar dapat melihat objek secara tajam.
2. Exposure (Pencahayaan)
Exposure dipengaruhi oleh perpaduan tiga unsur yaitu Aperture(bukaan diafragma), Shutter Speed (Kecepatan Rana), dan ISO (Sensitifitas Film/sensor)

Teorinya cukup rumit untuk dipelajari....so....langsung praktek aja yaaaa....hehheeh

Cara mbak Mae memberi materi bener-bener fun tapi mengena, sangat sabar. Makasih sharing ilmunya ya mbak Mae...*pelukkk

DONAT TELO FANTASY for Fun Food Photography Foodmonster

Donat ini aku buat sebagai Potlak Latbar Fun Food Photography with Foodmonster.

DONAT TELO (*Resep asli "Donat Kentang by Fatmah Bahalwan)

Bahan : 500 gram tepung terigu protein tinggi
50 gram susu bubuk
11 gram ragi instant
200 gram kentang (*aku ganti telo kuning), kukus, haluskan
100 gram gula pasir
75 gram mentega
1/2 sdt garam
4 btr kuning telur
100 ml air dingin (*aku pake susu cair)

Cara membuat :
1. Dalam wadah, campur tepung terigu, gula, susu bubuk, ragi instant, aduk rata, masukkan telo halus, tuang telur dan susu cair dingin, uleni hingga rata dan setengah kalis.
2. Beri mentega dan garam, uleni terus hingga kalis elastis. Istirahatkan 15 menit.
3. Bagi adonan masing-masing 50 gram (*aku kemarin 40 gram), bulatkan. Diamkan 20 menit hingga mengembang.
4. Lubangi tengahnya, bentuk menjadi bentuk donat, segera goreng sampai kuning kecoklatan.
5. Angkat, tiriskan. taburi gula donat, atau hias dengan coklat.

*Notes : karena saya pakai cetakan donat, maka step nya agak berbeda, yaitu setelah adonan kalis kemudian dibagi dan ditimbang, terus bulatkan. Setelah semua bulatan selesai langsung gilas adonan dan cetak. Diamkan hingga mengembang kurleb dua kalinya (*gak ngitung waktunya.....hihihihi). Setelah itu baru deh digoreng. Oh ya, ada sisa adonan dari bagian tengah adonan (*yang ini jatah krucil-krucilku....hehhehehe).